德国《明镜》周刊12月3日文章，原题：“我们的猪圈不是动物园，我们要靠它生活&dquo;达格玛和安德烈亚斯&middo;克林盖勒家的一只猪仔，母乳哺育4周后，重量竟达7.5公斤。一般情况下，它们不足6公斤。农场的女主人从箱子里抓起这只小猪，将它像奖杯一样高高举起。令人兴奋的数字还有：690头母猪平均每窝产子14头，而不是过去的12头。   2008年，这对农业工程师夫妇投资300万欧元在下萨克森州建造了这个猪圈，并使其面向世界市场：优化成本，不浪费饲料。他们努力践行“花较少的钱，卖出更多的猪肉&dquo;。但那段时间，所有人都在谈论动物福利，克林盖勒一家“就像恶人一样&dquo;，喋喋不休地强调“效率&dquo;的必要性。达格玛表示，让猪圈对猪仔们更友好些，她没有异议。她说：“但总得有人付钱给我们，我们的猪圈不是动物园，我们要靠它生活。&dquo;   新的动物福利法规定，母猪在受精和分娩数周后，不得再被挤在狭窄的金属网格中间。要做到这一点，这对夫妇必须改建猪圈，满打满算也需要5年时间。安德烈亚斯认为，这在经济上不可行。如今，由于饲料成本是两年前的两倍，能源是5倍，农场亏损严重，每头猪仔约亏15欧元。目前，几乎无人能负担得起绿色食物，消费者越来越转向廉价肉类。   达格玛不确定她是否还能将农场传给孩子们，他们的3个孩子都在大学学习农业。如今的农户陷入难以摆脱的困局，贸易商不想承担高通胀和动物福利带来的额外开支。   养猪户的情绪非常低落，在过去十年，德国的养猪场数量几乎减半，近来的成本上涨和猪瘟又雪上加霜。因国家缺乏畜牧业的政治改良计划，连那些早就为动物修建室外圈栏的养猪户们也不得不放弃。   德国绿党的农业部长杰姆&middo;厄兹代米尔属于行动派，如果消费者和零售连锁店都不愿意为动物福利买单，他必须调集必要的资金。从2025年起，每年应有超过10亿欧元的资金用于为牛、猪和家禽增加空间、新鲜空气和户外活动，该支出到2040年将逐渐增至每年36亿欧元。圈栏的建设只是最小的一部分，80%的费用会花在农场的日常运营上。来源：环球网

每年的2-3月份是屠宰企业集中冻品入库时间，主要是因为猪价降至年内相对低位，入库成本较低。但今年南北方企业入库存在明显的地域差异，其中猪肉消费习惯不同是导致入库量变化最根本的因素，另外屠宰能力、经营模式亦影响企业的入库行为。随着猪价逐渐起底，企业入库成本抬升，冻品库容率或增速放缓，鲜销率逐渐增加。 1.今年北方屠企入库操作多于南方 2023年春节过后猪价磨底但下探幅度不大，基本维持在14.0元/公斤之上，主要原因是屠宰企业冻品入库数量增多对猪价形成一定支撑。图1显示，屠宰企业入库具有明显的南北方差异，北方冻品库容率明显高于南方，尤其是集中入库阶段。截止到2月16日，以山东为代表的北方市场平均冻品库容率增至25.87％，较1月增加3.13个百分点；以四川为代表的南方市场平均冻品库容率为2.67％，较1月仅增加0.22个百分点。山东及四川库容率相差23.20个百分点。主要原因是南北方的猪肉消费习惯不同，导致其屠宰能力及经营模式的不同。 2.南北方猪肉消费习惯差异是入库量最根本的决定因素 根据卓创资讯对2022年各省市热鲜肉消费占比情况调研发现，南北方差异性较为明显。以湖北为分界线，湖北以南市场热鲜肉消费占比基本达60％以上，其中西南地区的云南、贵州等地热鲜肉消费占比达90％；而湖北以北市场猪肉消费占比均在40％以下，主要是冷鲜肉消费，其中河南、河北、山东等地热鲜肉占比不足20％。因此南方居民主要消费热鲜肉，企业则无入库的必要性，猪肉订单多数走农贸市场渠道；北方屠企逢低入库，逢高出库，商场、超市等渠道较多，且渠道有一定利润，因此猪肉消费习惯差异是企业入库量多少的决定因素。 3.屠宰企业的屠宰能力亦是入库的基本条件 以山东、河南为代表的北方市场，其屠宰企业屠宰量明显高于南方，且分割能力较强，而南方部分地区甚至无基本的分割设备，入库需具备分割条件，且多数南方地区中小体重猪源送往河南、山东等地屠宰，本地入库，增加本地分割数量；同时多数屠宰企业库容量较大，因此北方屠宰能力及条件均强于南方，为入库提供了基本条件。 4.南北方屠宰企业的经营模式亦影响入库情况 北方屠宰模式以“自宰&dquo;为主，南方屠宰模式以“自宰+代宰&dquo;为主。据卓创资讯数据调研，2018-2022年屠宰企业自宰比例降后增加。2022年屠宰企业自宰比例为20.40％，较2021年降低2.30个百分点，代宰比例为79.60％。2023年年初原料成本低位，且鲜销市场疲软，屠宰企业逢低入库，逢高出库，通过存储时间换取价格上涨空间。而南方企业代宰比例较高，无入库的条件和能力，因此经营模式的差异亦对入库产生一定影响。 综上所述，屠宰企业的分割入库具有南北方差异，北方入库量高于南方，主要由于消费习惯、屠宰能力、经营模式的差异性。现阶段，猪价磨底，北方的分割入库对猪价有一定支撑作用，但随着二次育肥热情的高涨，原料成本抬升，企业入库数量或减少，冻品库容率或增速放缓；鲜销市场或逐渐恢复，届时业者可多关注鲜销率对猪价的影响力度。